Αλεύρι Σικάλεως (Μύλοι Αχαϊας)
Τιμή κιλού 2,50 €

Επιλέξτε Βάρος

Το αλεύρι σικάλεως προέρχεται από δημητριακό που μοιάζει με σιτάρι παράγεται από την άλεση ολόκληρου του καρπού και περιέχει τα φύτρα και τα πίτουρά του. Τα αρτοπαρασκευάσματα που μας δίνει είναι βαριά, με σκληρή κόρα, σκούρο  σκουρόχρωμα με ιδιαίτερη χαρακτηριστική γεύση. Στην όψη και στην υφή του μοιάζει με το αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως και συνήθως αναμειγνύεται με άλλο αλεύρι. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες ψωμιών από σίκαλη που εξαρτάται από την σύσταση του αλευριού του καθώς και από τις προσμείξεις του με άλλα αλεύρια.

Λόγω της της παρουσίας λίγης γλουτένης συγκριτικά με τα υπόλοιπα αλεύρια, η ζύμη του δεν έχει συνοχή, δεν φουσκώνει, δεν γίνεται ογκώδες όπως θα αναμένουμε. Είτε το χρησιμοποιείτε σκέτο, είτε προσθέστε άλλα αλεύρια ή διογκωτικά όπως κόμι γκουάρ, μαγιά, baking soda. Χρησιμοποιείται και σε συνταγές ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής. Ιδανικό αλεύρι για ζύμωμα με το χέρι, για τον αρτοπαρασκευαστή και για την παρασκευή ψωμιών στην γάστρα χωρίς ζύμωμα, που απαιτούν απλά μόνο ανακάτεμα των υλικών τους.



Σε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται το αλεύρι σίκαλης

Χρησιμοποιήστε το αλεύρι σίκαλης είτε σκέτο είτε αναμεμειγμένο με άλλο αλεύρι για να φτιάξετε όλα τα αρτοπαρασκευάσματα. Φτιάξτε ψωμιά, παξιμάδια, κριτσίνια, πίτες, βουτήματα, κέικ, μπισκότα, κουλούρια, μάφινς. 

Προτείνουμε να προσθέσετε στις ζύμες των αρτοπαρασκευασμάτων σας σπόρους, όπως λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, κουκουναρόσπορο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, λιαστές τομάτες, τυρί, ελιές, αρωματίστε τα με σουσάμι, γλυκάνισο, μαντζουράνα, ρίγανη, μαύρο σουσάμι, μαστίχα . Επίσης, αναμείξτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με άλλα αλεύρια όπως χαρουπάλευρο.  

 

Σας ενημερώνουμε ότι δεν είμαστε ιατροί αλλά έμποροι. Τα γραφόμενα στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα έχουν απλό χαρακτήρα και σε καμία περίπτωση δεν αντικαθιστούν την ιατρική επιστήμη. Συμβουλευτείτε πάντοτε τον ιατρό σας σε προβλήματα υγείας σας.