Αλεύρι Καρύδας
Τιμή κιλού 3,50 €

Επιλέξτε

Το αλεύρι καρύδας είναι ψιλοκομμένη, αφυδατωμένη καρύδα, της οποίας έχει αφαιρεθεί το λάδι της κατόπιν επεξεργασίας. Αλεύρι χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για γλυκές γαστρονομικές δημιουργίες. 

Το αλεύρι καρύδας είναι υπόλευκου χρώματος, ψιλής υφής με γλυκιά γεύση. Πειραματιστείτε στις πρώτες σας συνταγές διότι λόγω της απουσίας γλουτένης στη καρύδα, η ζύμη που προκύπτει δεν έχει καμία συνοχή. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι πιο ρευστή, δεν μπορούμε εύκολα να την ζυμώσουμε με τα χέρια, ότι φτιάξουμε, δεν θα φουσκώσει, δεν θα γίνει ογκώδες όπως θα αναμένουμε. Προσθέστε άλλα αλεύρια (π.χ. αλεύρι από λιναρόσπορο) για να "δέσει" η ζύμη του και να γίνει εύπλαστη για να χρησιμοποιηθούν κουπάτ για π.χ. μπισκότα. 

Μην αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας π.χ. με αλεύρι σιταριού για όλες τις χρήσεις. Για να φτιάξετε επιτυχημένες γαστρονομικές δημιουργίες, πρέπει να βρείτε συνταγές με αυτό, γιατί συμπεριφέρεται διαφορετικά συγκριτικά με τα άλλα αλεύρια που γνωρίζουμε. Έχετε υπόψιν σας ότι τα εδέσματά σας με αλεύρι καρύδας καίγονται εύκολα! Δίνουν την εντύπωση ότι χρειάζονται κι άλλο ψήσιμο, δείχνουν ωμά, όμως δεν χρειάζεται να παραμείνουν στο φούρνο διότι καίγονται πολύ εύκολα. Τηρήστε ευλαβικά καλές δοκιμασμένες συνταγές.  


Σε ποιες συνταγές χρησιμοποιούμε το αλεύρι καρύδας

Η γλυκιά γεύση της καρύδας προσφέρει μία γλυκύτητα στις συνταγές και θεωρούμε ότι είναι ιδανικό για γλυκά χωρίς γλουτένη. Φτιάξτε μπισκότα, pancakes, κράκερς, βάφλες, brownies, ρολάκια κανέλας, μακαρόν, αμυγδαλωτά, μπάρες σοκολάτας, μηλόπιτα. 

Προτείνουμε να προσθέσετε στις ζύμες των αρτοπαρασκευασμάτων σας σπόρους, όπως λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, κουκουναρόσπορο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, αρωματίστε τα με σουσάμι, μαστίχα ή χαρουπάλευρο.

Δες εδώ συνταγή για pancakes με αλεύρι καρύδας

 

nutrition facts