Triticum Dicoccum Αλεύρι Από Δίκοκκο Σιτάρι (όλυρα, Βρίζα, Ζειά)
Τιμή κιλού 3,80 €

Triticum dicoccum
Επιλέξτε Βάρος

Ο σπόρος του δίκκοκου σιταριού είναι σπόρος με ελάχιστη γλουτένη. Το αλεύρι του προκύπτει κατόπιν συνθλίψεως του σπόρου του και το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε και γλυκές και αλμυρές συνταγές. Λόγω της της παρουσίας λίγης γλουτένης συγκριτικά με τα υπόλοιπα αλεύρια, η ζύμη του δεν έχει συνοχή, δεν φουσκώνει, δεν γίνεται ογκώδες όπως θα αναμένουμε. Είτε το χρησιμοποιείτε σκέτο, είτε προσθέστε άλλα αλεύρια ή διογκωτικά όπως κόμι γκουάρ, μαγιά, baking soda κα. Επιπλέον το αλεύρι δίκκοκου σιταριού αργεί να απορροφήσει το νερό του και έτσι η ζύμη του γίνεται κάπως λασπώδης. 


Σε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται το αλεύρι με σιτάρι δίκκοκου σιταριού

Με το αλεύρι δίκκοκου σιταριού, μπορείτε να φτιάξετε ότι θέλετε αλλά να έχετε υπόψιν ότι τα εδέσματά σας δεν θα είναι φουσκωμένα επειδή το σιτάρι αυτό έχει λίγη γλουτένη. Φτιάξτε σπιτικά ζυμαρικά, ψωμί καθώς επίσης και όλα τα αρτοπαρασκευάσματα κριτσίνια, παξιμάδια, καρυδόψωμα, τυρόψωμα, σκορδόψωμα, μπισκότα, κουλούρια, φρυγανιές, ψωμί του τόστ, παντεσπάνι, μάφινς. 

Προτείνουμε να προσθέσετε στις ζύμες των αρτοπαρασκευασμάτων σας σπόρους, όπως λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, κουκουναρόσπορο, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, λιαστές τομάτες, τυρί, ελιές, αρωματίστε τα με σουσάμι, γλυκάνισο, μαντζουράνα, ρίγανη, μαύρο σουσάμι, μαστίχα.  Επίσης, αναμείξτε το αλεύρι του δίκκοκου σιταριού με άλλα αλεύρια όπως χαρουπάλευρο. 

 Σας ενημερώνουμε ότι δεν είμαστε ιατροί αλλά έμποροι. Τα γραφόμενα στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα έχουν απλό χαρακτήρα και σε καμία περίπτωση δεν αντικαθιστούν την ιατρική επιστήμη. Συμβουλευτείτε πάντοτε τον ιατρό σας σε προβλήματα υγείας σας. 

nutrition facts