Λαχανικό με υπέροχο χρώμα και γεύση που  μπορούμε να  απολαμβάνουμε όλο το χρόνο σε πληθώρα συνταγών. 

Για να μαλακώσουν τις βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μία ώρα περίπου, εξαρτάται και από το πόσο αφυδατωμένες είναι. Μόλις βράσουν και στραγγίξουν,  τις τοποθετούμε σε ένα βάζο με ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Εάν θέλουμε να τις αρωματίσουμε, ρίχνουμε μία καυτερή πιπερίτσα ή μία σκελίδα σκορδο, δενδρολίβανο,  ή θυμάρι ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας μας. 

Αν είναι πολύ μαλακές δεν τις βράζουμε απλά μπορούμε να τις ξεπλύνουμε και να τις μουλιάσουμε λίγο.   

Μερικές ιδέες πως  τις χρησιμοποιούμε:

• Τις βάζουμε σε σάντουιτς
• Τις ρίχνουμε σε σαλάτες πράσινες, σε σαλάτες με όσπρια, σε σαλάτες με κρύα ζυμαρικά. 
• Φτιάχνουμε ομελέτες
• Φτιάχνουμε σάλτσες, πέστο,  chutney και ντιπ 
• Τις βάζουμε στην ζύμη για αρτοπαρασκευάσματα πχ. κριτσίνια και ψωμί
• Φτιαχνουμε τοματοκεφτέδες
• Αφού τις κόψουμε σε μικρά κομματάκια, τις ανακατεύουμε με ζυμαρικά, μακαρονάδες, πένες, ταλιατέλες, κριθαράκι, φτιάχνουμε σουφλέ ζυμαρικών 
• Τις χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ντεκόρ και να δώσουμε χρώμα σε πιάτα με ψάρι, κρέας, κοτόπουλο. 
• Τις ρίχνουμε στην σκορδαλιά
• Τις βάζουμε στο χούμους
• Τις ρίχνουμε σε πίτσες
• Τις ανακατεύουμε με ριζότα, φτιάχνουμε fried rise 
• Φτιάχνουμε αλμυρά muffins, κέικ και αλμυρές τάρτες 
• Φτιάχνουμε τυρόπιτα, τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τις ρίχνουμε στο μείγμα του τυριού. 
• Τις ρίχνουμε πάνω από σκορδόψωμα
• Φτιάχνουμε καναπεδάκια και διάφορα ορντέρβ
• Τις ρίχνουμε στο μείγμα της σπανακόπιτας και της χορτόπιτας