Το φαγόπυρο είναι ο καρπός ενός θάμνου χωρίς γλουτένη. 

Mε το αλεύρι φαγόπυρου μπορούμε να φτιάξουμε όλα τα αρτοπαρασκευάσματα, μπισκότα, κουλούρια, ψωμί, κριτσίνια,  κρέπες, πουρέ, βάση πίτσας, πίτες, μαφινς.