Ιούλιος 24, 2016
Καλοκαιρινή σαλάτα με κινόα

Υλικά:

250γρ κινόα λευκή ή κόκκινη (ή μιξ και των δύο)

1 τομάτα κομμένη σε κυβάκια

1 πατάτα  κομμένη σε κυβάκια

1 μικρό κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια

λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

λίγος άνηθος ψιλοκομμένος 

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρό αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια

1 πρέζα αλάτι

λίγο ελαιόλαδο

Χυμός ενός λεμονιού

 

Αρχικά πλένουμε πολύ καλά την κινόα και την βράζουμε για 15 λεπτά. Βράζουμε την πατάτα και το κολοκύθι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατίζουμε, περιχύνουμε τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!